瑜伽修习者的饮食有何特别之处饮食怎样调理

瑜伽式饮食有六个基本元素：

 

避免有「母亲」的食物来源－诸如所有肉类、鱼类及蛋类。

 

食用饱和脂肪含量低的食物－不要食用肉类及全脂奶酪。

 

食用富含复合碳水化合物的食物－身体需要碳水化合物，但不要采用含高量精制的食物。

 

低盐的原则很重要－盐会使骨钙流失，在瑜伽饮食原则中，任何年纪女性的饮食在调理时，都不宜再额外添加盐。35岁以上的男性亦然。

 

食用乳制品可以提供蛋白质及得到其中所含的「火」（热能）。

 

一定要以爱与关怀来制备食物。

最重要的原则当然就是「不食肉」。一般认为，当动物被宰杀时，牠的恐惧进到肉体中；因此，食用肉品就会将伴随屠杀时的暴力与恐惧全吃进我们的体内。

 

根据科学研究，动物肉中的蛋白质在死亡的当下，就开始分解产生腐败。肉类腐败会释放毒性副产物，一旦进入食用者的肝脏，则造成全身的负担；蔬菜则不然，不会产生这类的分解现象。

 

肉类还会产生酸性物质及含高量胆固醇，更令人担心的是，集中饲养动物的饲料中，常添加了荷尔与抗生素；这些物质会残留在动物体内，随着人类消费这些肉品的同时，也进了人类的体内。

 

而瑜伽修习中最重要的观念之一是不批评，因此不要觉得是因为外界压力而被迫放弃肉食。如果你遵循瑜伽的戒律，那么非暴力的原则自然会杜绝杀害动物作为食物的行为。

假如你将瑜伽落实到训练之中，那么任何饮食上的修正，都自然会走向促进身体健康的原则。

 

就算舍弃肉类、加工食品、富含高胆固醇及加盐的食物，仍有许多食物可以使我们吃得健康。

 

事实上，无肉饮食如果忽略摄取足够的蛋白质，或是以精制的低蛋白质含量之非肉类食品（诸如白面包与饼干）作为主要食物，仍可能对身体有害。

 

在阿育吠陀这门源自数千年前印度的治疗科学中，认为食物可分为六种味道。根据阿育吠陀医学的原则，要保持饮食的均衡就必须以适当的量来涵盖所有六味。

 

每一味对产生三大能量（或称doshas）有其特殊的作用，这三种能量就是风（Vata）、火（Pitta）、土（Kapha），三者控制了我们心理与生理的反应。

 

食物被摄入体内并消化后，食物的味道并不会因而消失，而是继续影响生理和情绪的平衡。此六味指的是甜、酸、咸、辣、苦、涩。每一种味道都是由二至五种自然界元素合并而成，也就是气、土、天、火，以及水。

其实有许多谈论结合阿育吠陀医学与食物关系的经典书籍，我们只举一个例子说明，一种食物的特殊元素是如何产生对身体的影响。

 

举水果的例子来说，充满了「气」的元素，因为水果生长在高树上或是灌木丛里，在空气中摇曳，随风起舞。如果吃了许多水果，就会在肠道中产生大量的「气」，这么一来就会造成肠道与身体其他部位的疼痛。

 

在部分东方文化中，女人在生命中易受伤害的时期，例如刚生产完之时，是不可以吃含气太多的食物，而应该吃温性的食物，诸如芝麻油及新鲜的姜。

 

我们所吃的食物和宇宙中万物一般，受到三种主要的力量影响，即所谓的「属性」。和现代科学家不同的是，瑜伽行者们对食物中的化学成分并不感兴趣。他们重视的是，根据三种属性对身与心的影响所做的食物分类：

 

净化（Sattva，指悦性食物）－具有爱、光明和生命的特性。

能量（Raja，指变性食物）－具有动力、热情的特性。

沉重（Tamas，指惰性食物）－具有灰暗和懒惰的特性。

 

每一种食物都具特有的属性。悦性食物是指新鲜、纯净、未经加工的食物，如生长及成熟的过程，均不使用任何化学性肥料的新鲜水果与蔬菜。

 

然而，像蘑菇，由于生长在阴暗处，靠腐殖材料生长，因此接受了沉重的特性而成了惰性食物。接受太多惰性食物会使人觉得昏沈无朝气及缺乏活力。

 

洋葱及辣椒都是非常辛辣的食物，因此属变性食物。一般认为，如果食用过多变性食，会刺激人的情绪，煽动心中的火，并引起强烈的情感。正因为如此，在印度传统上主张寡妇不要吃辛辣的菜肴。

前面曾提过，与其他瑜伽修习方式不同的是，灵量瑜伽相信这三种根类植物力量。瑜伽行者巴赞在被问到具生命力的人生是提道：「大蒜、洋葱与姜，这三种根类可使你此生时时刻刻保持活力。」因此我们经常采用这三种活力食材于烹调中。

 

然而，食物的特性会受到其它因素改变，尤其烹饪方式是最常见的原因。比方说，榖类在经过烹调后会变成悦性食物，充满了能量。而蜂蜜在烹调时会转成惰性食物，产生对身体有害的物质。

 

除了烹调，与其他食材及香料混合，或者经过长时间的贮藏，也可以改变食的特性，一般而言，榖类应经过短暂的熟成过程才可以变得更具悦性，但水果则不然，因为水果会腐烂而成了惰性食物。

 

因此，最好将大量新鲜、有机的蔬果单独调理，以避免因过度烹饪或加入太多的添加物而破坏了质量。

 

用心调理，并将爱与生命力注入食物中，这是灵量瑜伽烹饪法的首要原则。身体是灵魂的栖身处，prana指的就是生命力，就是可以穿透宇宙中每一个原子的无形能量。

 

瑜伽行者巴赞认为：「我们和神之间的连系就是称为生命力的光」

 

如果你亳无由来地觉得厌烦与疲倦，那你就需要吃更多具生命力的食物，超过你所消耗的部分，让多余的能量填补身体的不足。借着新鲜易消化的食材，可确保身体获得最多的生命力。